"El cocinero científico"

El cocinero científicoDiego GolombekPablo SchwarzbaumRBA144 páginasISBN: 9788478718511Siguiendo con interés por la ciencia y la cocina me interesó este libro. Es más o menos el mismo concepto que los libros de "Lo que Einstein contó a su cocinero" (1 y 2). Se trata de desentrañar la ciencia que interviene en la cocina. Es un libro corto, pero no por falta de contenido, sino porque no se...